愛媛県宇和島で育ったブランド真鯛の鯛一郎クンの味わいを、幅広いかたちでお楽しみいただけるようご用意しております。繊細な身の締まりと上品な旨味が特徴の鯛一郎クンは、和の技法と相性がよく、調理法ごとに異なる表情を見せてくれます。素材の持ち味を活かすため、火入れや盛り付けにも細やかな心配りを加え、季節ごとの組み合わせとともに心に残るひとときを支えています。

一尾の鯛に込められた旨味を余すことなく引き出すため、部位ごとの個性を活かした一品料理をご案内しております。繊細な身の部分はもちろん、皮目の香ばしさや骨周りの旨味、肝の深みまで活かして、味の奥行きと驚きのある一皿を仕立てています。鍋物やお造りをはじめ、ここでしか味わえない表情豊かな料理の数々をお楽しみいただき、日々の食事に特別な時間を添えております。

咲咲では、愛媛宇和島産のブランド真鯛の鯛一郎クンを中心に据えたコース料理をご用意しております。繊細な旨味を活かしたお造りや、香り立つ鍋物、手仕事が光る一品料理まで四季折々の素材と組み合わせながら、味の流れに緩急をつけています。食材本来の風味を引き立てる調理と、お召し上がりのタイミングに配慮したサービスが重なるひとときを落ち着いた空間でお楽しみいただけます。

和の味わいを引き立てる純米吟醸を含む日本酒の飲み放題では、銘柄ごとの香りや口当たりの違いをお楽しみいただけます。料理に合わせた一杯や、お好みに応じた選び方にも丁寧に対応しながら、くつろぎの時間を支えています。また、食材との調和だけでなく、各地の酒が持つ個性にも触れていただける構成とし、味わいの広がりとともに日本酒と料理の奥行きを感じていただけます。

季節の移ろいを映す海の恵みを活かし、その時期ならではの味わいをご提案しています。仕入れは産地や鮮度にこだわりつつ素材の個性を丁寧に引き出す調理法を取り入れており、春の鯛、夏の鱧、秋の秋刀魚、冬の牡蠣など旬の味覚を盛り込んだ一皿は、訪れるたびに異なる表情をお楽しみいただけます。メニューにも変化を加えながら、季節ごとの海鮮料理で心に残る食の時間をお手伝いします。

和の食後にやさしく寄り添う自家製デザートは、甘さを控えつつも心がほぐれるような余韻を大切に仕上げています。さらに、旬の素材を使った一品や季節の移ろいを映す盛り付けなど、細やかな工夫を重ねながら料理の流れを自然につなぐ締めくくりの味わいをお届けしております。手作りならではの温かみを感じていただけるよう、一つひとつ丁寧に作り続けてまいります。