一つひとつの食材に丁寧に向き合い、素材の持ち味を生かす調理を心がけています。また、賑わいのある宴席だけでなく、仕事終わりの一杯や気分転換の夕食など、さまざまな場面に寄り添えるような居酒屋としての空間づくりを意識しております。そのほかにも、料理は鯛を中心に据えつつも、和食として旬の海鮮を使った一品や、ひと手間かけた多彩なメニューも組み込んでおり、コース料理にも工夫を凝らしています。料理の内容だけでなく過ごし方にも目を向けながら、三宮駅近くにて心落ち着く時間を支え続けてまいります。

食材の状態や季節の流れを読みながら、その時々の美味しい形を追求する居酒屋として、たとえば海鮮料理では脂の乗りや身の締まり方を見極め、一品ずつに合った調理法で仕上げています。焼き物や煮物だけでなく、蒸し料理や和え物など、素材の力を素直に引き出す選択を重ねながら、品書きに奥行きを添えております。さらに、味の濃淡や食感の組み合わせにも気を配り、満足感だけに偏らない余韻ある一皿を目指しています。和食の基本を守りながらも枠にとらわれない柔軟な姿勢を、三宮駅近くにて料理に反映しています。